מרסלן – יין הזהב שלנו

את המרסלן נטענו לראשונה בשנת 2014,

כיוון שהבנו שהוא זן שיש לו פוטנציאל להצטיין בטרואר שלנו.

טרואר (בצרפתית: Terroir) הוא מונח המתאר מכלול של תנאי סביבה לגידול חקלאי.

מקורו של זן הענבים – מרסלן – בדרום צרפת,

מה שאומר שאקלים סביבתו הטבעית הינו חם יחסית וים תיכוני

ועל כן הוא השתלב אצלנו נהדר.

המרסלן הוא הכלאה מוצלחת בין שני זני ענבים מוכרים ואהובים:

קברנה סוביניון וגראנש.

מדובר בזן ענבים מאד פורה, בעל גוון כהה מאד עם קליפה עבה ועמיד לרוב בפני מזיקים.

כחקלאים-כורמים, זהו זן שאנחנו נהנים כל כך לגדל אותו.

מהרגע הראשון הוא נקלט נפלא באדמת הכרם שלנו

קיבל ומקבל אהבה וחום לפי דרישתו

וגדל להיות ילד ונער עם בשלות ובגרות מרגשת.

אז בואו נדבר קצת על תהליך הכנת יין המרסלן,

בדומה לשאר זני הענבים האדומים שלנו

אנחנו בוצרים אותו סביב אוגוסט-ספטמבר בבציר ידני

בשלב בו הענבים בשלים אך לא מצומקים מידי

על מנת לשמור על החמיצות הנעימה של זן הענבים, שתאזן היטב את היין.

לאחר מכן אנו מביאים את מיכלי הענבים ליקב,

שם אנו מבצעים קרשר- הפרדת הענבים מהשזרות ומעיכתם,

מוסיפים שמרים ומתסיסים בטמפרטורה של 26 מעלות במשך כשבוע ימים במיכל נירוסטה.

לאחר התסיסה בה כל סוכר הענבים הפך לאלכוהול,

היין נשאר במיכל להשריה במשך שלושה שבועות למיצוי של כל הטוב מקליפת הענבים

ולאחריה מבצעים סחיטה עדינה.

בתום הסחיטה היין נכנס למיכל נירוסטה למשך חודשיים, במהלכם הוא מצטלל

ובסופם אנו מעבירים אותו לחבית עץ.

את המרסלן שלנו אנו אוהבים ליישן בחביות עץ אלון אמריקאי במשך 12 חודשים,

במהלכן הוא מקבל ארומות מהחבית שמוסיפות למורכבות ולאיזון שלו.

משך הזמן הארוך גם גורם להתעדנות של תחושת הטנינים בפה.

ליין המרסלן צבע בורדו עמוק,

ארומות של פירות אדומים טריים, כמו תותים ושזיפים אדומים.

מדובר ביין עשיר עם גוף מלא וחמיצות גבוהה יחסית

שמאזנת אותו היטב ומשאירה תחושה מרעננת מאד בפה.

המרסלן הוא יין אלגנטי עם טעם שיאורי ארוך שמשתלב היטב עם מנות עסיסיות ומלאות בטעם.

ואם עוד לא טעמתם אותו- אז החורף הוא עונה מושלמת עבורו!

לרכישת מרסלן 2020 לחצו כאן